旬の食材

・穀雨
　　4月20日(月)から5月4日(月)
　　　…春キャベツ・さやえんどう　など

・立夏
　　5月5日(火)から5月21日(月) …
　　　…たけのこ・わかめ・鯵　など

土用（春土用）

雑節のひとつ。夏の土用が有名ですが年に4回立春、立夏、立秋、立冬前の約18日間を土用といいます。

土用とは「季節と季節の間の移行期間」季節の変わり目です。
春土用には「い」のつく食べ物(イチゴなど)や白い食べ物(イカなど)を食べると良いとされています。

• 野菜・山菜: たけのこ、蕗（ふき）、アスパラガス、セロリ、新ごぼう、タラの芽

• 魚介: 若鮎、鯵（あじ）、烏賊（いか）、サワラ

• 穀物・豆類: そら豆、えんどう豆、小豆、ハトムギ

• おやつ・その他: 草餅（ヨモギ）、よもぎ餅 

おすすめの料理・食材のポイント

• 山菜・ハーブの苦味: たけのこやふきなど、春の苦味は冬に溜まった不要なものを排出し、新陳代謝を高めてくれます。

• 水分の排出（デトックス）: 穀雨は湿度が高くなり始めるため、小豆やハトムギなど、体内の余分な水分を排出する食材が養生に良いとされています。

• 炊き込みご飯: 旬のたけのこやそら豆を使った炊き込みご飯や、ひすい煮が人気です。